Itinerario 1
La Via Francigena
del riso lomellino

L’esperienza: In cammino tra le risaie

Un viaggio lento e immersivo nel cuore della Lomellina, lungo le antiche tracce della Via Francigena, per scoprire da vicino uno dei prodotti simbolo del territorio: il riso lomellino! Tra paesaggio, cultura agricola e gusto unico.

Esperienza guidata a piedi verso l’Azienda Agricola Stefania Buffa Riso, storica realtà tutta al femminile che coltiva il nostro riso da tre generazioni. Un’incantevole passeggiata “slow”, tutta su terreno pianeggiante, di circa 3 km attraverso le risaie allagate, fauna e flora tipiche del territorio, accompagnati dalla Dott.ssa Stefania Buffa e Dott. Luca Sormani (Direttore del GAL) – Dottori Agronomi con guide volontarie di Robbio che vi racconteranno passo dopo passo:

• come nasce e cresce il riso che mettiamo a tavola ogni giorno
• il ruolo fondamentale dell’acqua
• le pratiche agricole sostenibili di oggi.

Un racconto autentico, direttamente dal e sul campo dalla viva voce di chi, tutti i giorni, lavora e vive il nostro riso.

Per chi desiderasse utilizzare la propria bicicletta, alcuni volontari avranno il piacere di pedalare con voi verso la destinazione finale. (pullman previsto solo in caso di maltempo)

Un incontro esclusivo con il dott. Massimo Biloni, esperto di riso e di filiera risicola, direttore di Ires e fondatore di Acquaverderiso, la prima società italiana di sommelier del riso nata per promuovere la conoscenza e la cultura del riso italiano attraverso metodi di valutazione basati sull’analisi sensoriale

Massimo Biloni è anche co-autore del volume “Tutto un altro riso. Guida completa per sommelier del riso e appassionati” e collabora con agricoltori, chef e operatori agroalimentari per diffondere una nuova cultura del riso italiano, tra tradizione e innovazione.

Attraverso un approccio sensoriale e divulgativo, la masterclass accompagnerà i partecipanti alla scoperta di:

• varietà risicole e selezione​

• sostenibilità agricola ​

• legame tra riso, territorio e acqua ​

• il riso come prodotto identitario, tracciabile e consapevole